一年中出回っている小松菜ですが、一番おいしい旬の時期は冬。12月～2月頃です。カルシウムも豊富で子どもにたくさん食べさせたい野菜ですが、「緑の葉っぱが苦手」という野菜嫌いの子が多いようですね。そんな小松菜を、美味しくかわいらしいロールケーキにしちゃいました。スポンジのグリーンとイチゴクリームのピンク色のコントラストがきれい！片栗粉を混ぜることでヒビが入らずに、憧れの“しとふわ”のロールケーキができますよ。

■材料（30×30cm）

【スポンジ生地】
・タマゴ　4コ
・グラニュー糖　100g
・薄力粉　80g
・片栗粉　20g
・牛乳　大さじ1
・サラダ油　大さじ1

【小松菜ペースト】
・小松菜　1/2束分（葉の部分）
・水　30ml（20～5mlの間で加減して）

【イチゴクリーム】
・生クリーム　10ml
・イチゴジャム　100g

■作り方

1）小松菜ペーストを作る
小松菜の葉の部分を茹でて包丁で刻み、水を加えミキサーにかける。
2）薄力粉と片栗粉を合わせてふるっておく。
3）タマゴを卵黄と卵白に分けて、別々のボウルに入れておく。
4）卵白をツノが立つくらいまでしっかりあわ立て、メレンゲを作る。
途中、グラニュー糖の半量を2～3回に分けて加える。
5）卵黄にグラニュー糖の半量を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
6）牛乳とサラダ油を加え、混ぜる。小松菜ペーストも加え、混ぜる。
7）6）に4）のメレンゲを加え、ゴムベラで混ぜる。
8）2）の粉を2、3回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。
10）180度のオーブンで12分位焼く。焼きあがったら、ぬれ布巾で包み、冷ましておく。
11）生クリームを泡立てる。イチゴジャムを加え、混ぜる。
12）10）の上にクリームを塗り広げる。
14）巻き寿司のようにくるんとロールして、できあがり！