野菜ソムリエのジモトレシピ

HOMETOPICSTOPICS03 > 何にでも相性抜群!マコモタケの和風炒め

 茨城町の「ポケットファームどきどき」で初めて買って調理してからハマってしまいました。決してキノコ類ではありません。イネ科の植物です。和・洋・中・何にでも合いますよ。とにかく見つけたらお試しあれ!!脇役っぽいが実はとてもヘルシーな主役?!のような食材です。茨城では潮来で生産が盛んに行われていますが、きっとこれから各地で生産される予感(願望です)!!

■材料(4人分)

・マコモタケ 2本
・豚ひき肉 150g
・シメジ 1パック
・こんにゃく
  〈あればつきこん(ところてんのような太さ)〉1/2パック
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ2/3
・砂糖 小さじ1弱
・酒 大さじ1
・サラダ油 大さじ1

■作り方

1)マコモタケは縦半分に切り、斜めに薄切り、こんにゃくはつきこんならそのまま3センチ位の長さに、塊ならところてんの太さ位に切る。
2)フライパンに油を入れて熱し、豚ひき肉を炒める。
3)ひき肉に火が通ったらこんにゃく、シメジ、マコモタケを入れて炒める。
4)砂糖、酒、醤油、みりんを入れて炒め、煮汁が少し残る位まで混ぜ、味を調えてできあがり!

★バリエーションを楽しむおまけレシピ

洋風にしたい時はとても簡単なクリーム煮がおすすめ!!(下記参照)
マコモタケ、エビをすり身にし、みじん切りのシイタケに片栗粉や卵を加えて混ぜて油で揚げればふわふわの新食感!!

★マコモタケのクリーム煮

■材料(4人分)

・マコモタケ 2本
・むき海老 8尾
・シメジ 1パック
・ブロッコリー 1株
・バター 大さじ1
・生クリーム 50ml
・牛乳 200ml
・塩、コショウ 少々

■作り方

1)マコモタケは縦半分に切り斜めに薄切り、ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
2)フライパンにバターを熱し、ムキ海老、シメジ、マコモタケを入れて炒める
3)米粉を振り入れ、焦がさないように炒めながら牛乳を少しずつ加え混ぜ、生クリームを加え煮る
4)最後にブロッコリーを入れ軽く火を通し、塩、コショウで味を調えできあがり!

【主な栄養素】
・食物繊維やたんぱく質、ビタミン、ミネラル、カリウムを含みます。
・食物繊維が多く、低カロリーなのでダイエット食品としても注目の食材です。
・カリウムを多く含んでいますので、血圧を下げる効果があると言われています。
レシピ担当/根本麻貴子)

ベジフルコミュニティいばらき http://ameblo.jp/vegefru-ibaraki/

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