春の訪れを楽しませてくれる春野菜。独特の苦味成分が、冬の間にたまった老廃物を排出して新陳代謝をアップ。カラダとココロの両方を目覚めさせてくれます。
　なかでも「春がきた！」と思わせてくれるのが菜の花。この短い時期にしか食べられないと思うと、毎日食べたくなりますね。菜の花のほろ苦さに、桜えびの香ばしさと愛らしいピンク色が加わって、春の気分満開のパスタです。

■材料（2人分）

・菜の花　1/2束
・にんにく（スライス）　1片
・赤とうがらし　適量
・桜えび　30～40ｇ
・スパゲッティ　200ｇ

■作り方

1）菜の花はさっと下茹でして、食べやすい大きさに切っておく。
2）フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと赤とうがらしを炒める。香りが出たら桜えびを加えて軽く炒め、さらに（1）の菜の花も加える。
3）（2）に茹でたパスタを加えて全体を合わせる。塩こしょうで味をととのえ、出来上がり！

～みつばとアサリのスープを添えて～

みつばは生産額全国一位を誇る茨城の代表野菜。豊かな香り成分には食欲増進や胃もたれを防ぐ作用があります。カリウム、カロテン、ビタミンＢ群やビタミンＣなどが豊富。みつばは香りが命なので、新鮮なものを選んで早めに使い切りましょう。
鍋にアサリと水を入れて火にかけ、アサリが口を開いたら、しょうゆ少々で味付けする。2～3cm長さに切ったみつばを加えカップに注ぐ。コンソメ仕立てにしても美味。