母親の味を再現した漬け物で販路拡大

｜VOL.02｜無添加漬物処　菜香や（なかや）｜

　県西地方で作られる伝承野菜を使って丹念に作り上げる漬け物界の新星は、創業わずか10年でネット販売を含め急速に販路を広げています。その秘訣は母親のレピシと契約農家から提供される野菜の味のコラボレーションにありました。古い技術と新しい発想がマッチングした加工品は、日本人の食に欠かせない漬け物の存在感をさらに高めています。

文＝万農王国　DATE 2010.01.15